확인된 환경 : MySQL 5.0x, MariaDB 10.1.x,

특정 db 언어셋 확인

show create database DB명;

특정 테이블 언어셋 확인

show create table 테이블명;

특정 데이터베이스의 default character set 수정방법

alter database 디비명 default character set = utf8;

특정 테이블의 default character set 수정방법

alter table 테이블명 default character set = utf8;

[출처] http://www.legendry.net/board_YNNJ65/783